1、五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段時間，稍硬但沒有硬芯的時候是最容易切薄片的。
2、青椒洗凈后切成小段，大蒜切薄片，生姜切細絲。青椒要選用尖椒，這樣的青椒炒出來的味道是香辣的，辣辣的味道很足。
3、鍋里加少許油，放入五花肉片煸炒。
4、小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒過的五花肉片，香而不膩，而且有韌勁有嚼頭。
5、鍋里留底油，放入姜絲，蒜片、豆豉爆香。
6、倒入青椒段，稍微翻炒，倒入1/2湯匙味極鮮醬油。
7、鍋里倒進少許剁椒，倒入煸過油的五花肉片。
8、倒入適量的料酒，翻炒，加少許精鹽，大火翻炒均勻后即可出鍋。
