豆角，我們吃的比較多的一種蔬菜，品種包括四季豆，豇豆，扁豆等等，適量的食用對我們的健康都是有好處的，但是豆角這種食物在吃的要注意炒熟，否則是容易影響身體健康的。那豆角怎么炒熟且不變色？相關(guān)知識介紹如下！
豆角怎么炒熟不變色？
1、摘除豆筋
在處理豆角的時候，可以先將豆筋摘除，這樣做口感更好，也更容易消化。
2、先焯水
在炒豆角之前，建議先用開水煮一些，燙熟豆角，這樣就可以讓豆角更容易炒熟了，還能保持鮮綠的顏色。
3、用鹽水泡
想要做出又熟又綠的豆角，在做時，要將它的頭和尾部去掉，再折成適當(dāng)?shù)拈L度，用水洗一遍，放些鹽，泡5分鐘，撈出來后，就會變得更干凈，還可以去除很多農(nóng)藥。
4、注意時間
烹煮豆角的時間宜長不宜短，時間太短，豆角可能就不會熟透，時間長一點，可以保證豆角熟透，否則會發(fā)生中毒。
炒豆角用什么豆角？
炒豆角的時候推薦大家用長豆角，也可以用四季豆或者扁豆。質(zhì)量好的四季豆，豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香，否則其質(zhì)量就較差。
豆角吃法有哪些？
1、清炒
首先要把豆角處理干凈，一定要將它放到清水中進(jìn)行清洗，清洗不到位的話可能會吃起來比較澀嘴，所以把它洗干凈是很關(guān)鍵的步驟。然后還需要準(zhǔn)備一些調(diào)味品，調(diào)味品的話，只要準(zhǔn)備一些植物油和食用鹽就可以了。先把鍋里面放入植物油，燒熱以后把洗凈的豆角放進(jìn)去炒，炒熟了就放入一些食用鹽，最后就可以裝入盤中享用。
2、干煸
準(zhǔn)備新鮮的豆角和適量的辣椒，以及少量的食用鹽，醋和生抽。先把鍋里面放入一些植物油，然后把鍋用大火燒熱，燒熱以后將豆角放進(jìn)去拌炒，最后把準(zhǔn)備好的食用鹽醋和生抽一起放進(jìn)去，直到它顏色變深即可。做好的干點豆角，味道是非常香濃的，而且能夠讓人的食欲倍增。
3、涼拌
首先把豆角清洗干凈，然后放到開水中焯燙，把它燙熟，燙熟以后撈起來，瀝干水分，裝入盤子里面，再加入一些白醋，食用鹽以及味精，攪拌均勻后，涼拌豆角就制做成功了，涼拌豆角的口味是很純正的。
豆角怎么做好吃？
1、準(zhǔn)備茄子200克，一把豆角，適量蒜、干辣椒、生抽、蠔油。
2、把茄子切成長條狀，用清水清洗浸泡后備用，將豆角洗凈，摘掉蔕頭后摘成小段，干辣椒切小段、大蒜切末。
3、鍋中倒油，等到7成熱后倒入茄子，炸軟后撈出控油，豆角下鍋炸至表皮起皺后撈出控油。
4、鍋內(nèi)留少許底油，蒜末和干辣椒放入鍋中炒至飄香，然后再放入茄子和豆角翻炒。
5、往鍋里加生抽、蠔油和水，翻炒均勻后蓋上鍋蓋燜煮，待湯汁收濃即可盛出。
總結(jié)：注意豆角也不能燜太久，會變爛，而且很難看，也會不嫩，吃起來口感很老，一般炒3分鐘就足夠了。
