1、用料：青豆1斤、泡酸菜2片、大蒜3-4瓣、泡辣椒2個、生抽2勺、老抽小半勺、白糖小半勺、雞精1勺。
2、把青豆去皮用水泡上，然后用手把青豆表面的膜搓掉，這層膜有苦澀的味道。把泡酸菜和泡辣椒都切成顆粒、大蒜拍碎也切成末，然后分別裝盤。
3、鍋中添上清水燒開，放入1勺鹽和幾滴植物油，把青豆倒入鍋中，煮3-4分鐘，把青豆煮熟，然后撈出來把水控干備用。
4、鍋中放油燒熱，放入泡酸菜和泡辣椒，大火把泡酸菜和泡辣椒炒出水汽。泡酸菜和泡辣椒炒出水汽，放入豆瓣醬和蒜末，大火炒出香味。調(diào)料炒出香味，放入小半碗水，小火燉煮3-4分鐘，把酸菜的味道炒出來。
5、泡酸菜燉煮出酸味，倒入青豆，再放入生抽2勺、老抽小半勺、白糖小半勺、雞精1勺。然后開大火翻炒均勻，出鍋裝盤成菜。
