1、食材準備：五花肉一塊，多少根據(jù)大家的喜歡而定、搭配的其他食材大家也可以按照自己的喜好自由添加、干辣椒3個左右、姜片3-5片、八角1-2個、香葉1片、桂皮1片、花椒適量。
2、五花肉在下鍋燉煮之前，需要通過焯水去除五花肉的肉腥味，鍋中放入小半鍋清水，放入料酒和姜片，放入五花肉塊，大火煮沸后撈出，在清水處沖洗干凈。
3、焯過水的五花肉，改刀成小塊后，放入盤中待用。另起一鍋放入小半鍋清水后，將剛剛準備好的調味品全部放入鍋中，這時放入大約1-2勺的料酒、1勺的老抽調色、2勺的生抽調味，放入大約1勺左右的食鹽調味，最后放入一塊小一點的冰糖，大火將這鍋湯汁煮沸。
4、放入切好的肉塊，再次大火煮沸后，轉中小火蓋上鍋蓋，燜煮40-40分鐘，將鍋中的五花肉燉煮至軟爛和入味。
5、經過40-60分鐘的中小火燜煮，揭開鍋蓋，鍋中的湯汁所剩不多，這時可以試試五花肉的軟爛程度和咸淡，如果太淡可以稍微添加一點食鹽。
6、到這里一鍋燉煮軟爛的五花肉就做好了，大家可以按照這個方法在家制作燉五花肉，肉塊燉煮軟爛入味后，您可以往鍋中添加您喜歡的食材，比如土豆、蓮藕、香菇、板栗等等，稍微燜煮5-10分鐘，鍋中的食材也會軟爛。
