1、用料：豬腰2個(gè)、青紅椒各三個(gè)、料酒1勺、鹽5克、蠔油1勺、大蒜5瓣、生抽1勺、姜2片、干紅辣椒 若干、豆豉一小勺、水淀粉10克、胡椒粉少許。
2、豬腰買回來(lái)清洗干凈晾干水分，對(duì)半剖開(kāi)，白色那部分就是臊味的來(lái)源。把白色那部分用刀剔除，連著白色那部分顏色稍微深一點(diǎn)的紫色部分也一起剔除，處理好之后翻個(gè)面，橫豎交錯(cuò)切花刀。打好刀花的豬腰切成小塊，浸泡在清水里去去血水。沖洗干凈后加入姜、蒜、干辣椒、蠔油、胡椒粉、料酒抓勻腌制片刻。青紅椒去籽切塊。
3、熱鍋加油，下腰花爆炒至卷起呈白色，加入青紅椒塊翻炒均勻，再加點(diǎn)鹽、雞精、生抽調(diào)味，淋上水淀粉炒勻即可出鍋。
