1、嫩姜芽去老皮洗凈。
2、把洗好的姜芽放在通風(fēng)處晾干水份。
3、姜芽晾干后，放到干凈無油的小盆里，按照姜芽、精鹽10:1的比例灑入精鹽，翻勻腌漬4小時(shí)。
4、4小時(shí)后，倒出腌出來的水。
5、倒入適量高度白酒。
6、灑入少許花椒。
7、倒入白醋。姜芽、白醋的比例是10:1。
8、倒入少許醬油，增色。
9、按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖。
10、根據(jù)喜好灑入適量紅辣椒、大蒜片，或者倒入蒜片。
11、拌勻后裝進(jìn)干凈無油的容器里，腌漬數(shù)周即可食用。
12、把腌漬好的姜芽分成小包裝，方便食用、送人。
