使用烤箱烤面包的時(shí)候，可以把溫度有效控制在180度左右，大概是烤18分鐘到20分鐘。如果溫度比較低，面包在烤出來之后可能會(huì)缺乏色澤，而且外表皮特別的厚，在吃的時(shí)候口感會(huì)有一些粗糙。在烤面包時(shí)，溫度不應(yīng)該太高，如果溫度比較高會(huì)導(dǎo)致面包的容積變小，至可能會(huì)出現(xiàn)烘烤不均勻等現(xiàn)象，導(dǎo)致面包的品質(zhì)受到明顯的影響。
面包的營養(yǎng)價(jià)值
從熱量來看，脆皮面包一般熱量比較低，這類面包不是很甜，里面的油脂糖粉以及鹽粉都比較少。在經(jīng)過烘焙之后，表皮比較脆硬，趁熱吃是非?？煽?，比如法式面包、俄羅斯的大列巴，都是這一個(gè)種類。營養(yǎng)價(jià)值和一般的饅頭是一樣，沒有什么太多的區(qū)別，只是加入的水分可能有一些差異性。
烤面包是什么樣的面粉
主要是高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。高筋面粉顏色比較深，本身比較光滑，而且非常有活性，用手抓，并不容易成團(tuán)。中筋面粉顏色乳白，在高筋面粉和低筋面粉之間，一般的中式點(diǎn)心全部都會(huì)用到，比如面條、饅頭、包子。低筋面粉顏色較白，用手抓容易成團(tuán)，里面的蛋白質(zhì)含量基本都是在8.5%左右，蛋白質(zhì)含量比較低，可以用來做松糕、蛋糕、餅干，基本上都是蓬松酥脆的點(diǎn)心。
烤箱烤面包注意事項(xiàng)
在和面時(shí)盡可能使用純凈水，因?yàn)樽詠硭锩婧蟹瑫?huì)導(dǎo)致酵母的功效受到影響。自來水在煮沸之后會(huì)蒸發(fā)其中的氟，但是必須要冷卻，不能夠馬上使用。最后的30分鐘必須要保持耐心，不可以過于的著急，否則面包可能會(huì)塌下去，之前的一切努力全部都白費(fèi)。在制作烤面包時(shí)鹽是必須，可以達(dá)到調(diào)節(jié)的作用，能夠保證使用的效果。
