1、主料：帶皮五花肉500g、鵪鶉蛋20顆、八角2顆、冰糖30g、老抽1湯匙、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、蒜1頭、姜1小塊、鹽1/4茶匙。
2、蒜剝干凈、姜切片、八角洗凈晾干；肉最好選擇帶皮五花，切成方塊。
3、鵪鶉蛋小火煮熟，大火比較容易煮爆，所以耐心點(diǎn)小火；剝殼后用廚房紙吸干水分。
4、平底鍋放少許油，小火煎蛋，這樣外皮會(huì)比較脆；盛出備用。
5、鍋中留底油，放入所有大蒜爆香；大蒜表面焦焦后撈出，和煎好的鵪鶉蛋盛在一起。
6、放入肉，還是不加油，保持小火煸炒；加入姜片和八角，繼續(xù)炒出香味，放入冰糖炒到融化。
7、加老抽生抽和蠔油，炒出醬香；轉(zhuǎn)入砂鍋，一次性加足夠開(kāi)水，開(kāi)鍋后保持小火。
8、煮到用筷子能輕松戳入，大約1小時(shí)左右；倒回炒鍋，大火繼續(xù)，倒入大蒜和鵪鶉蛋，最后大火收汁即可。
