東北蘸醬菜有旱黃瓜，生菜，香菜，小水蘿卜，豆皮，青椒，苦菊，婆婆丁，小蔥等。
蘸醬菜是一道東北特色菜，是東北菜中最簡單，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的調(diào)料，可以生食或蒸煮，蘸醬即可食用。它的特點是油煙少，取材隨意豐富。
蘸醬菜在東北可以說是每一戶人家都會吃的菜，蘸醬菜也是一個特別健康的菜，因為里面幾乎都是一些綠色蔬菜，里面的營養(yǎng)價值還是非常高的。
蘸醬菜的醬做法：
1、平時制作蘸醬菜的醬是可以選擇海天黃豆醬150克，小蔥一根，雞蛋兩個，食用油和料酒適量。
2、把準(zhǔn)備好的雞蛋磕開，倒碗中用筷子把它們打散，然后加入少量料酒調(diào)勻，再把小蔥清洗干凈，切成碎末備用。
3、在炒鍋中放適量的食用油，加熱以后，放入切好的小蔥沫，炒出香氣，然后倒入準(zhǔn)備好的雞蛋液，快速把雞蛋炒散。
4、隨后把準(zhǔn)備好的海天黃豆醬直接放入鍋中快速翻炒，把火力調(diào)小一些，讓鍋中的黃豆醬與雞蛋全部炒勻，最后直接出鍋裝碗，這時好吃的醮醬也就做好了。
