1、發(fā)面包子，顧名思義就是要發(fā)面，和面的面水比例2：1，加入適量酵母，溫水和面揉成光滑面團(tuán)等待發(fā)酵至兩倍大；制作包子餡，冬天吃白菜肉餡好，肉餡中加生抽、蠔油、雞汁、鹽、蔥姜碎拌勻，再加上擠干水分的白菜餡拌勻；面發(fā)好了揉搓排氣，分成小劑子，搟成包子皮然后包入適量餡料，包好后二次餳發(fā)10分鐘；冷水上鍋蒸，水開后蒸15分鐘，關(guān)火后悶5分鐘出鍋。
2、面粉中加上一顆雞蛋，一勺鹽，3g酵母，10g白砂糖，2g小蘇打，用100ml溫水和面，和好的面團(tuán)稍微有點(diǎn)軟，放到溫暖的地方發(fā)酵到兩倍大；面發(fā)好了，放在面板上稍微揉一下，用搟面杖搟薄，兩厘米寬的長條，兩條疊在一起，如果比較長就從中間切上一刀，分兩段炸，用筷子在中間壓一下，不要壓斷；全部做好后二次醒發(fā)五分鐘，餳發(fā)好的油條坯子里面全是大氣孔，這樣炸出來才會(huì)更蓬松；油溫七八成熱下鍋炸，炸到金黃色就可以出鍋啦。
3、一半面粉用開水燙熟，另一半面粉用冷水，揉成一個(gè)偏軟的面團(tuán)，餳20分鐘；面餳好了不用揉，搓成長條分成幾個(gè)劑子；把小劑子搟成一張薄餅，上面涂上食用油，在餅的上下邊緣分別對(duì)稱的切上幾刀，然后把餅上下對(duì)折疊起來，最后疊成一個(gè)正方形，整理一下?lián){成一張薄餅；電餅鐺兩面加熱開始烙，一般三翻三轉(zhuǎn)就熟了。
