1、調(diào)料（以所選原料800克計(jì)）：香鍋油150克，秘制麻辣香鍋醬50克，花椒10克，干燈籠椒10克，蒜仔10粒，蔥節(jié)、姜片各10克，雞粉10克，鹽5克，白糖5克，高湯40克，花生碎、芝麻、香菜各適量。
2、凈鍋上火燒熱，放色拉油20克，放蒜仔、蔥節(jié)、姜片煸炒，然后放入70克香鍋油，下入青紅花椒、干燈籠椒、香鍋醬炒香，再下入處理好的原料炒均，下入高湯，加鹽、雞粉、白糖調(diào)味，澆入剩余80克香鍋油，大火翻炒均勻，起鍋盛入盛器中，撒入花生碎、芝麻，放香菜點(diǎn)綴即可。
3、麻辣香鍋味道獨(dú)特，集麻、辣、香、純、鮮為一鍋，其借鑒了火鍋與干鍋的精髓，讓眾多顧客為之著迷。
