1、食材：仔雞500克，紅薯粉絲50克，東北榛蘑50克，蔥姜蒜適量，桂皮八角香葉干辣椒適量，料酒20克，老抽15克，生抽20克，耗油20克，鹽適量。
2、榛蘑泡發(fā)2小時左右，中途換2次水，蘑菇泡發(fā)后不要用手擠水；粉絲也提前泡軟。
3、蔥姜蒜切大塊。
4、將雞處理干凈，剁成大一點的塊。雞肉塊焯水，撈出沖洗干凈。
5、鍋中倒入適量大豆油，燒至七成熱。放入大蔥段、姜片、蒜片、干辣椒、香葉、桂皮和八角爆香。倒入雞肉炒到基本沒有多余水份，雞肉有焦香味為止。調入料酒15毫升，老抽15毫升，生抽45毫升和蠔油30克。翻炒到上色均勻。倒入沒過食材的水，蓋上鍋蓋，小火燉煮約40-45分鐘。
6、雞肉燉好后加入泡發(fā)好的榛蘑，加蓋燉10分鐘左右。然后再加入泡軟的粉絲，開蓋調大火再燉5分鐘左右。根據(jù)自己口味加適量鹽調味。
