1、雞腿洗凈，用剔骨刀去骨，切成帶皮的小方塊，約拇指大小。
2、將雞肉放到碗里倒入牛奶腌制30分鐘，這一步絕對(duì)不能省，這是雞肉嫩滑奶香的關(guān)鍵。
3、拿出泡牛奶的雞肉，倒掉牛奶，放入3大勺辣椒醬，2大勺辣椒粉，1大勺白糖，一勺半醬油，2勺蜂蜜，2大勺料酒，1大勺蒜泥，適量胡椒粉，1大勺香油抓拌均勻，再次密封入冰箱保鮮至少2個(gè)小時(shí)。
4、鍋中加入少許食用油，將拌好的雞肉翻炒均勻，蓋蓋燜煮5分鐘。
5、撒上芝士，蓋上鍋等待它融化，大約30秒后，打開鍋蓋，鐵板雞就完成了。
