1、在制作泡雞爪的時(shí)候，雞爪要提前用溫水進(jìn)行浸泡，雞爪買回來要用清水泡幾個(gè)小時(shí)再煮，這樣可以讓煮后的雞爪更白
2、雞爪煮好撈出后立即用冰水浸泡，第一次用冰水浸泡半小時(shí)，然后換多幾次冰水沖洗，去除雞爪的油脂
3、如果你喜歡吃酸一點(diǎn)的雞爪的話，可以在里面適量的加入一些白醋，倒掉用清水沖洗后換上干凈的冰水，加入100克的白醋放入冰箱冷凍層凍半小時(shí)左右，白醋多一點(diǎn)沒關(guān)系，不會形響成品的口感和酸度
4、最后一點(diǎn)就是加入泡椒后放入冰箱冷藏的時(shí)間要足夠長，時(shí)間越長雞爪越雪白、剔透。此法也可適用于泡椒鴨掌！
