做蛋糕要用玉米淀粉，先把蛋清和蛋黃分開放入不同容器中，然后把牛奶、色拉油、過篩的低筋面粉和淀粉、食鹽、泡打粉倒入蛋黃中混合，接著將它和打發(fā)的蛋清翻拌均勻倒入模具中震出氣泡，最后把它放入烤箱烘烤三十分鐘左右即可。
做蛋糕的技巧：
1、為了烤出來的蛋糕更加細(xì)膩，大家再次做蛋糕之前一定要將面粉過一下篩。
2、蛋糕能否做的特別松軟，打發(fā)蛋液特別重要。在打發(fā)蛋液的時(shí)候，大家一定要注意是在無水無油的容器中進(jìn)行，同時(shí)再將它和面糊混合的時(shí)候不能攪拌，而應(yīng)該用翻拌的方式。
3、在將蛋糕放入烤箱的時(shí)候，中途不能打開烤箱，否則搞錯(cuò)了的蛋糕就不會(huì)那么松軟了?？镜案獾臏囟群蜁r(shí)間主要是由蛋糕的大小以及烤箱的溫度來確定的。所以大家在烤蛋糕的時(shí)候要靈活應(yīng)用。
