1、食物原料：蒜末、姜末、淀粉、料酒、白糖、醬油、味精、醋、水淀粉各適量。
2、鱔段洗凈，去骨切片，拍上淀粉待用。
3、油鍋燒熱，下鱔段滑散，炸至皮脆時(shí)撈出。
4、底油燒熱，下蒜末、蔥花、姜末煸香，倒入鱔段略炒，加料酒、白糖、醬油、味精、醋炒勻，用水淀粉勾芡起鍋即可。
正宗爆炒鱔段的做法 正宗爆炒鱔段
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