1、原料：鮮魷魚、青椒、胡蘿卜。
2、調(diào)料：蔥、姜、蒜、花椒、鹽、醋。
3、將魷魚去掉內(nèi)臟清洗干凈，撕掉薄薄的黑色皮。把魷魚無皮的那面朝上，在魷魚身上輕輕的斜著切出間隔為3毫米寬的條，不要把魷魚切斷。
4、全部切好后，將魷魚轉(zhuǎn)個(gè)方向，用傾斜45度的刀，切間隔為3毫米寬的條，也不要將魚身切斷。
5、打好花刀的魷魚，切成三角塊。
6、鍋中倒入清水，大火煮開后，淋入料酒，將切好的魷魚放入焯燙至打卷立即撈出。
7、胡蘿卜、青椒切成梭形。
8、蔥、姜、蒜切細(xì)末備用。
9、鍋中倒入油，中火加熱，放入花椒煸香后，去除花椒。
10、花椒油中下入放入蔥、姜、蒜末煸出香味。
11、放入胡蘿卜、青椒斷生。
12、下入魷魚卷翻炒幾下.
13、放入料酒，鹽，淋少許醋翻炒均勻立即出鍋。
