1、主料：財魚一條、紅肉椒4個、姜4片、蒜4瓣、花椒10粒、生抽適量、老抽適量、鹽2小勺。做法：紅肉椒，姜蒜洗好切好備用。熱鍋下油，放入姜蒜。放入花椒。緊接著放入洗好的財魚。翻炒一會兒。倒入適量生抽和老抽。加入適量清水蓋上鍋蓋燉煮到水快收干即可裝盤。
2、主料：財魚片半條、荷蘭豆100g；輔料：油適量、鹽適量、胡蘿卜半根、雞蛋1個、姜絲2片、淀粉1勺、料酒1勺、胡椒粉1小勺。荷蘭豆炒財魚片的做法：財魚片中加入適量的鹽、淀粉、蛋清、姜絲、料酒，抓勻后腌制一下。準備好碗汁：鹽、胡椒粉和淀粉和少許水，拌均勻。燒鍋開水，加入幾滴油和適量的鹽，將荷蘭豆放入里面焯一下后撈出備用。再將腌制好的魚片一片一片放入鍋中，魚片剛變白就撈出備用。熱鍋涼油，放入胡蘿卜片進去煸炒。再放入焯過水的荷蘭豆進去翻炒。翻炒兩下后加入魚片進去。倒入準備好的碗汁，翻炒均勻后即可盛入盤中。
