1、鮮棗購買回來之后要進行挑選，將表面有碰傷，或者長黑斑生蟲的壞棗挑出來，避免在儲存期間，含有霉菌的壞棗感染到其他的鮮棗。將紅棗放在一干凈的紙箱內(nèi)，再將紙箱放置在干燥通風處，且隔一段時間去翻動一下箱內(nèi)紅棗，若發(fā)現(xiàn)有被蟲吃過的則要及時清除。
2、保存鮮棗的方法一般使用冰箱，在買回來的鮮棗中，將新鮮完好且果皮不是全紅的挑出來，用塑料袋密封，袋內(nèi)留少量空氣，后好封口，再放到溫度為0℃－4℃的冰箱中冷藏。裝塑料袋時，最好用小袋分裝，每次開一小袋吃，就能將鮮棗保存得更久一點。
3、使用真空包裝法。選用不透氣的食品袋裝入鮮棗，用真空包裝機或用真空拔罐器將袋內(nèi)空氣抽出后封口即可。
