1、冰箱冷藏保鮮。楊梅的保鮮期比較短，室溫下不宜保存，而冰箱中的冷藏室的氣溫比較低，對楊梅可以起到一定的保鮮效果。楊梅可以放進冰箱保存，冰箱是楊梅最好的歸宿。保存新鮮楊梅建議放在0至0.5℃的冰箱冷藏室中，相對濕度在85%至90%。
2、分裝室溫保存。將楊梅少量地分裝到小籃子中，放在通風透氣的地方，這種一般能放1至3天。楊梅在室溫下保存時間是最短的，如果拿出來吃時發(fā)現明顯發(fā)酸，那可能是已經變質，就不宜再食用。
3、冰箱冷凍楊梅。將新鮮楊梅清洗干凈后，加入少量的鹽水漂洗，去除酸味，然后放到糖水中浸泡一段時間，放入袋中，密封好并放進冰箱的冷凍室，把楊梅凍成冰。
4、保鮮劑保鮮。比較專業(yè)的楊梅保鮮方法，是將楊梅預冷之后用保鮮劑保鮮，裝袋，然后盡量的擠壓掉袋中空氣再密封好，放在筐中，再加入適量的冰袋或冰塊進行保存。
