1、鮮儲(chǔ)存。
（1）活龍蝦買來后，可以直接放在水盆中，加入少許鹽，淋幾滴食用油，不要喂食任何東西，可以保存兩三天，非但可以保持龍蝦的鮮活，還可以使龍蝦吐盡體內(nèi)的泥沙。
（2）常溫下，使用塑料泡沫箱儲(chǔ)藏。塑料泡沫箱可透氣、防風(fēng)。將龍蝦按同方向肚皮朝下整齊排放好，每排好一層，用清水沖洗干凈，再排一層。一般排十層左右，蓋上蓋子，每個(gè)箱子可儲(chǔ)存40公斤左右。這樣可儲(chǔ)存一個(gè)星期。
（3）將龍蝦沖洗干凈后，直接倒入有氣泵的水池或玻璃缸中充氧，龍蝦少放一些，早晚?yè)Q水。這種方法可儲(chǔ)藏5—10天。
（4）以上三個(gè)方法只適宜儲(chǔ)存出水后不在養(yǎng)殖的龍蝦。龍蝦一旦出水，保持濕度和溫度，一般存活時(shí)間很長(zhǎng)；但如果再次下水，幾乎很少能繼續(xù)在水中存活。
2、冰凍。如果想長(zhǎng)時(shí)間保存，建議冰凍儲(chǔ)存，但其味道和鮮美程度均不如上述幾種方法。
3、熟食保存。如果想以后方便食用，可以采用煮熟或炸熟的方式，用保鮮盒盛放起來，放到冰箱冷藏室（非冷凍室），可隨取隨用。
