1、曬土豆干，首選大小適中的恩施小土豆，曬起來比較方便！將土豆放入盆中，加入適量的清水，浸泡10-15分鐘，將土豆表面附著的泥沙全部泡軟后，再將土豆清洗1-2遍，這樣清洗出來的土豆特別干凈。
2、蒸鍋內(nèi)加入適量的清水，將清洗干凈的土豆擺入籠屜內(nèi)，蓋上鍋蓋，開大火煮，因為土豆的大小不同，蒸制的時間也不同，大概蒸20-30分鐘左右，將土豆蒸至軟爛，可以用筷子輕松插進去，即可關(guān)火。
3、取一個盆，加入適量的涼水，將蒸好的土豆裝入盆中，過涼以后，將土豆的表皮去掉，土豆在涼水中浸泡過后，去皮就很簡單了！
4、將去皮后的土豆放在案板上，用刀切成厚片或小塊，平鋪在曬干菜用的竹筐內(nèi)，趁中午陽光充足的時候，將竹筐放到陽臺或院子里，自然晾曬2-3天，將土豆完全曬干后，裝入保鮮袋或玻璃罐內(nèi)，密封保存即可。
