1、小毛蝦沖洗干凈，揀出里邊的小魚小蟹，控干水分。
2、開火，放少量油，把炒鍋潤(rùn)一下，防止粘鍋。
3、放入控干水分的小蝦。
4、加入2匙精鹽，花椒粒翻炒。（可以多放一點(diǎn)精鹽，保存時(shí)間更長(zhǎng)）。
5、控干水分的小蝦炒制的時(shí)候還會(huì)出水，中火炒至鍋底沒有水的時(shí)，改成微火。
6、微火慢慢熥干，翻炒小蝦發(fā)出沙沙的聲音就好了。
7、攤開充分涼透，密封到盒子或瓶子里，就可以隨吃隨取了。
蝦皮怎樣生曬干制作 蝦皮如何曬干
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