隔水燉雞湯要2個小時以上時間。隔水燉是將原料放入容器（陶、瓷等）內，加蓋，再將容器放入裝水的鍋內（水位在容器口以下），蓋上鍋蓋，用溫火長時間加熱，把原料燉熟。
清燉雞湯做法：
原材料：小母雞1只，大花菇2只，姜12片；
調料：精鹽，胡椒粉；
1、把姜冼凈，切成薄片，放在燉盅底；
2、把雞內里掏空和里里外外洗凈，放三片姜入雞肚里；
3、花菇切片，與雞一起放入燉盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火燉3小時；
4、到喝湯時放適量鹽，撒少許白胡椒粉。
隔水燉雞湯要2個小時以上時間。隔水燉是將原料放入容器（陶、瓷等）內，加蓋，再將容器放入裝水的鍋內（水位在容器口以下），蓋上鍋蓋，用溫火長時間加熱，把原料燉熟。
清燉雞湯做法：
原材料：小母雞1只，大花菇2只，姜12片；
調料：精鹽，胡椒粉；
1、把姜冼凈，切成薄片，放在燉盅底；
2、把雞內里掏空和里里外外洗凈，放三片姜入雞肚里；
3、花菇切片，與雞一起放入燉盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火燉3小時；
4、到喝湯時放適量鹽，撒少許白胡椒粉。
