1、蛋餅。包粽子剩下的咸蛋清可以用來做蛋餅。把剩下的咸蛋清打散以后加入適量的面粉，撒一點(diǎn)蔥花，攪勻以后倒入平底鍋中，做成蛋餅，不僅僅美味，因?yàn)橄潭冗m中，是很好吃的早餐餅。
2、蛋花湯。包粽子剩下的咸蛋清可以用來做蛋花湯。制作蛋花湯的時(shí)候，可以在使用雞蛋的基礎(chǔ)上，加入2-3個(gè)冰格的咸鴨蛋清，不僅僅不會(huì)影響蛋花湯的口感，還會(huì)更加豐富蛋花湯味道的層次感。
3、面條。包粽子剩下的咸蛋清可以用來做面條。自制手搟面的時(shí)候，是不是經(jīng)常會(huì)遇到手搟面不成條的狀況呢，此時(shí)，只要在和面時(shí)加入大概有一個(gè)雞蛋量的咸蛋清，面粉中的蛋白質(zhì)含量明顯升高，會(huì)讓搟出來的面條更加勁道拿條。
4、炒菜。包粽子剩下的咸蛋清可以用來炒菜。把咸蛋清打散以后，放入油鍋中炒成大塊，然后放入苦瓜片，進(jìn)行大火翻炒，是很美味的小菜。
