1、茄子用清水沖洗干凈，瀝干水分，把茄子把、茄子尖切掉，再切成自己喜歡的形狀，茄子條、茄子塊、茄子片都行了，但不能太小太薄，一曬干就沒啥了，口感很差，一般切2厘米左右最好。
2、做茄子時，最擔心的就是茄子發(fā)黑了，所以會用淡鹽水浸泡一下，曬茄子干不用。
3、一旦泡水，茄子會吸收更多的水分，曬干的速度就慢了，容易變壞，茄子不要泡水。
4、擇連續(xù)一周好晴天的日子，找一塊干凈的板子或網(wǎng)子，把切好的茄子直接放在上面，放到37℃的太陽下去曬1天，曬干就行了。
5、找一些干凈的塑料袋，把曬好的茄子干裝起來，放在陰涼通風處保存，放一年不壞，隨吃隨取很方便。
