1、烤魚可以用草魚。草魚肉質(zhì)細(xì)嫩，細(xì)膩均勻，而且具有高蛋白和低脂肪的特點(diǎn)，不僅適合烤著吃，蒸煮煎炸都可以，非常容易駕馭。但是缺點(diǎn)也很明顯！就是小刺很多，吃起來必須謹(jǐn)慎，稍微不注意就會(huì)被魚刺卡住。草魚的價(jià)格也比較便宜，所以草魚是比較平民的選擇，適合飯店來用于做烤魚。
2、烤魚可以用烏魚。烏魚也叫黑魚。雖然烏魚是肉食性魚類，但是它的肉質(zhì)絕對(duì)是所有肉食性魚類最鮮美、最嫩的。它的蛋白質(zhì)比草魚還高，脂肪含量也比較低，營養(yǎng)價(jià)值也非常大，屬于低脂肪高營養(yǎng)的魚類了。而且烏魚的刺也是相對(duì)比較少的，沒有小刺，有的只是個(gè)別大刺，很容易食用。不過一般家庭用烏魚做水煮魚的比較多，因?yàn)槿赓|(zhì)很嫩，容易吸收湯汁，用來做烤魚有一點(diǎn)大材小用的感覺。
3、烤魚可以用湄公魚。湄公魚又名芒魚。主要生活中東南亞，是咸淡水魚類，它幾乎兼具了所有魚類的營養(yǎng)價(jià)值：蛋白質(zhì)，鈣，磷，維生素之類的都有，而且易于人體吸收，據(jù)說吸收率高達(dá)99%，屬于魚中上品。而且刺很少，肉質(zhì)很嫩，屬于烤魚屆的上品。
