1、食材：面粉，蔥，酵母粉，鹽，十三香。
2、盆中倒入500g面粉，倒入3g酵母粉，3g鹽增加筋性，用溫水和面，一邊倒水一邊攪拌，攪拌成面絮狀之后開始和面，和成表面光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)至兩倍大
3、現(xiàn)在做一個油酥，碗中放兩勺面，少放一點十三香，放一勺鹽，鍋中倒油，油熱后倒入面粉中，一邊攪拌一邊倒油，攪拌均勻即可，這樣油酥就做好了，再準(zhǔn)備一個大蔥，將蔥切成末備用
4、案板上撒一些干面粉，將醒發(fā)好的面取出來，揉搓排氣，揉搓成表面光滑的面團(tuán)，將面團(tuán)按壓一下，搟成大餅，稍微偏長一點
5、餅上抹一層油酥，涂抹均勻，將這個餅分成上中下三部分，不用切，上面一部分平均切5刀，下面也切5刀，然后再撒上蔥花，將切開的一部分，從上面往下折，包裹成一個面團(tuán)，裹好之后將這個餅松弛20分鐘，
6、將醒發(fā)好的餅稍微團(tuán)圓一下，然后搟成圓餅，繼續(xù)松弛10分鐘
7、電餅鐺刷油，油熱放入餅坯，上面再刷一層油鎖住水分，蓋上蓋子烙2分鐘，然后再翻一個面，繼續(xù)烙，中間多翻幾次，煎至兩面金黃即可
8、將餅取出來，用刀分成八塊，這樣吃的時候更加方便地拿，大家可以看下，這樣做出來的千層餅，一層層非常的漂亮，外皮焦脆，里面非常的嫩，一點也有油膩，超好吃。
