1、食材：土豆淀粉250g、清水500g。
2、取土豆淀粉倒入容器，加少許白帆，鍋里加適量的水燒開。往淀粉里加水?dāng)嚢杈鶆?，水和淀粉的比例?:1。
3、找一個(gè)不銹鋼游蕉綿盤子，盤子底部越平越好，盤底刷油，放在開水里，呈漂浮狀，放一勺水淀粉在里面(一次加入水淀粉的多少民付決定粉皮的厚薄程度)，然后快速轉(zhuǎn)一下盤子讓淀粉水均勻的覆蓋整個(gè)盤底，然后待粉皮熟了呈白色或用筷子輕輕按討脂一下不粘筷子就可以了，然后讓盤子傾斜讓開水進(jìn)入盤里，水能淹沒粉皮即可，稍煮片刻，用筷子從一邊挑夾取出盤子，放入成有涼水的盆里盤子里的粉皮要泡在涼水里泡一會過涼，涼水稍熱了就要換水，待粉皮涼了，用手慢慢揭開一張粉皮就做好了。
4、做好的涼皮放在菜板上切成2—3厘米的條狀，將切好的粉皮，放在另一個(gè)涼水盆中浸泡，中間要換兩到三次涼水，泡到不粘手的時(shí)候撈出，這樣的粉皮就可以搭配喜歡的醬料食用了。
