1、豆瓣浸泡—夜，去掉外皮，煮熟至酥爛，倒出攤開，晾涼。
2、到不燙手時和入面粉，面粉多少沒要求，可以捏成團(tuán)就行，搓成一個個團(tuán)，或者餅都可以。
3、放在竹匾里，或者席子上，用布蓋好，下面架空，以便透氣。
4、一個星期后，餅子就長霉了，中間不要去掀開看，發(fā)酵過程中用手摸布上，會感覺熱的。
5、餅著涼了就會發(fā)不好，一定要下面架空，不透氣會使長出的毛發(fā)黑，就不好了。
6、發(fā)霉好的餅在太陽下暴曬四五天，要曬得干透。
7、燒一鍋開水，加鹽，冷卻后把曬好的餅敲碎放入。
8、拿個紗罩罩好，防止蟲子叮，放室外露天暴曬，另準(zhǔn)備一個蓋子，隨時觀察天氣，遇下雨及時蓋上，不能淋到雨，否則就壞了。
9、放一把無油無生水的勺子在里面，每天攪拌下，已經(jīng)是第二天了，上面浮水很多。一個星期后，浮水漸漸少去，醬的感覺出來了。
10、兩個星期后，基本沒有水分離出來了，醬的顏色變深，香味濃厚，醬豆團(tuán)就做好了。
