1、食材：黃豆，涼水，醋。
2、取一杯黃豆，沖洗干凈加水浸泡過夜。把黃豆放入豆?jié){機中，加水，打成豆?jié){。
3、冷卻后把豆?jié){倒出過濾，洗干凈豆?jié){機，重復(fù)上述步驟把第二杯的黃豆做成豆?jié){。
4、過濾豆渣，過濾下可以增加豆腐的細膩度，口感也更好
5、生豆?jié){必須先用大火煮沸后文火維持5分鐘以上，煮的過程中，要撈掉豆?jié){表面的泡沫，直到煮開后5分鐘以上即可關(guān)火冷卻。
6、點豆腐前要撈掉豆?jié){表面凝固的豆皮，準(zhǔn)備好白醋，加水融化，兌水比例按1:5的比例，豆?jié){溫度在80度-85度時加入凝固劑，做的豆花和豆腐恰到好處。比較直觀的方法是當(dāng)豆?jié){不再有豆皮，或者撈豆皮3次以上，或冷卻10分鐘左右，這時就可以加入兌好的白醋了，加入后，要按一個方向攪動豆?jié){，讓凝固劑充分混合，蓋上鍋蓋，再自然冷卻10分鐘左右。
7、將半凝固狀態(tài)的豆?jié){放入裝有紗布的盆子里，盆子底部要有漏水孔，蓋上紗布，用適當(dāng)?shù)闹匚飰壕o，靜置10-20分鐘，取出后就做成了豆腐。
