1、配菜：蔥、姜、蒜、朝天椒；主料：鮑魚(yú)。
2、做法：鮑魚(yú)洗凈，鮑魚(yú)邊用小刷子刷干凈，切成片。
3、蔥姜蒜朝天椒切碎，準(zhǔn)備開(kāi)水。
4、沸水下鮑魚(yú)，待3秒后撈起（建議用漏勺兜著鮑魚(yú)下鍋，過(guò)沸水瞬間撈起，不然鮑魚(yú)會(huì)變硬變老，影響口感），盛盤(pán)備用。
5、另起一鍋倒油，油熱后下蔥姜蒜辣椒，炒香后放入鮑魚(yú)快速翻炒，撒鹽出鍋。
爆炒鮑魚(yú)的配菜 爆炒鮑魚(yú)需要哪些配菜
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