1、將吃不完的新鮮小黃瓜洗干凈，豎著切開(kāi)成兩半，挖去黃瓜瓤，再豎著切成小條，通常是將一根小黃瓜切成四條，主要是為了好曬。
2、好的黃瓜條拿到毒毒的陽(yáng)光下，暴曬至黃瓜條變軟并有皺干感，收起來(lái)放到干凈的盆里，撒入適量細(xì)鹽用手反復(fù)揉搓。
3、揉搓至黃瓜條變得很軟的時(shí)候就可以停止了，把盆蓋上防止落入灰塵等臟東西，靜置一夜。
4、等到第二天太陽(yáng)出來(lái)的時(shí)候，再把西瓜條拿出去繼續(xù)攤開(kāi)暴曬，把黃瓜條曬的更加柔軟，曬制過(guò)程中還要用雙手把黃瓜條輕輕拉直，讓曬干以后的黃瓜條也是直直的樣子。
5、太陽(yáng)最落山以后再把黃瓜條收回家，千萬(wàn)不要讓晚上的露水落到黃瓜條上。收回家的黃瓜條再撒點(diǎn)細(xì)鹽，上下顛簸十幾次，讓細(xì)鹽和黃瓜條混合均勻，記住這次不要揉搓了。
6、第三天太陽(yáng)出來(lái)的時(shí)候，再次暴曬并拉直，一直曬到黃瓜條有比較干比較韌的感覺(jué)時(shí)，收回家準(zhǔn)備入壇。如果這一天的太陽(yáng)不夠猛烈，黃瓜條曬不到需要的程度，重復(fù)步驟再曬上一天。
7、把曬好的黃瓜條裝入干凈的壇子里，沒(méi)有壇子的就用干凈的陶瓷罐子或玻璃罐子，裝好壓實(shí)以后再密封起來(lái)就行了。
