1、爆炒蓮藕。材料：蓮藕一節(jié)、青蔥一根、辣椒一根、烏醋一匙。做法：蓮藕切片(可以切薄點(diǎn)比較快熟)。青蔥和辣椒切碎。熱油后先放入辣椒炒香再加入蓮藕爆炒。待蓮藕超熟后加入青蔥和少許醬油、烏醋調(diào)味既可上菜。
2、爆炒丁香魚。材料：現(xiàn)煮丁香魚1斤、豆干3～4片、蒜頭五瓣、辣椒1根、蒜1根、蔥2根、醬油適量、味霖適量、米酒適量。做法：準(zhǔn)備食材，丁香洗凈瀝干水分，豆干切片，蔥、辣椒、蒜切段，蒜頭剁碎。熱油鍋，像煎魚一樣倒入丁香煎至1～2分鐘翻面，丁香魚表面已稍微焦黃就可拌炒了。將豆干倒入已煎至焦黃的丁香里拌炒一下，豆干邊邊微焦。加入蒜末、蔥段炒出香味。此時(shí)加入味霖拌炒，續(xù)入醬油、米酒快速拌炒。香味四溢后放入辣椒、蒜爆炒即可起鍋。
3、爆炒豬肉。材料：豬五花600克、蝦米適量、香菇15朵、紅蘿卜1/3根、醬油適量。做法：豬五花切成條狀，下鍋煎至微焦撈起備用。爆出來的油分留在鍋里炒其他料。炒香蝦米依序加入香菇、紅蘿卜，太干的話可以加點(diǎn)水最后拌入炒好的豬五花，加入醬油拌炒大功告成。
