1、扇貝干可提前8小時(shí)左右用少量的熱水浸泡，冷水將扇貝干浸泡約2小時(shí)再放入蒸鍋中用中火蒸制約1小時(shí)，當(dāng)用手指輕捏即開時(shí)，便是泡發(fā)好了。
2、扇貝干泡發(fā)用蒸汽發(fā)制的方法比較好，蒸汽發(fā)制與熱水發(fā)制相似，所不同的是蒸汽發(fā)制利用水蒸氣傳熱，避免了干制品與大量水分的接觸，有利于保持干制品的鮮味和保持原料本身的外形完整。先用冷水將扇貝干浸泡約2小時(shí)，剔去外層邊緣筋膜，再用清水沖洗干凈。
干扇貝怎么泡發(fā) 干扇貝泡發(fā)技巧
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