1、臘腸一般至少要煮20-30分鐘才能煮熟。
2、如果臘腸已經(jīng)放了一段時(shí)間了,水分已經(jīng)干了,那就至少要蒸、煮半個(gè)小時(shí)才能熟。看熟沒(méi)熟,可以用一根筷子插一下,一下子就插進(jìn)去了就是熟了。
3、在不燒焦的情況下，煮得越久，香腸和臘肉內(nèi)的亞硝酸鹽含量就越少。最后要提醒的是，一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來(lái)干癟的香腸、火腿變得更加滋潤(rùn)。如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質(zhì)會(huì)受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時(shí)亞硝酸鹽也難以充分滲出。
