1、可以用生堿水發(fā)漲發(fā)牛肚。堿水比例：2:1。
2、首先去掉毛肚背面油筋，毛肚與水1:1比例煮沸，毛肚成蜂窩摸著稍硬時，撈出沖涼，放入堿水發(fā)制，采取慢發(fā)10個小時左右，快發(fā)1個小時。發(fā)制好的毛肚應(yīng)在直流水沖半小時，去除堿水味后，才可食用。
牛肚怎么泡發(fā) 牛肚泡發(fā)的流程
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