1、原料：蛤蜊干300克。調(diào)料：芝麻25克，孜然2克，辣椒(紅，尖，干)25克，鹽4克，花椒3克，白砂糖5克，醬油10克，雞精3克，沙茶醬16克，蔥白20克，植物油80克，紅糟15克。
2、蛤蜊肉處理干凈，干辣椒切段，蔥白切粒。
3、鍋置火上并加少許植物油，放入干辣椒段炒香后起鍋，用刀鍘成末待用。
4、鍋內(nèi)加植物油燒至六成熱，放入蔥白粒、沙茶醬、蛤蜊肉和鹽炒幾下。
5、加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精和干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油和熟芝麻炒勻起鍋即成。
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