1、用料：帶皮五花肉適量、筍干適量、色拉油適量、生姜適量、大蒜適量、花椒適量、八角適量、料酒適量、白糖適量、鹽適量、鮮味生抽適量、香醋適量。
2、筍干事先泡發(fā)清洗干凈，切成小塊。
3、五花肉切塊，加適量料酒，冷水下鍋水開后倒去熱水，清洗一遍。
4、鍋內先不放油，五花肉中小火煸干水份，加幾片生姜煸炒至表面微焦。
5、加適量色拉油炒一小會兒，加料酒稍炒，加適量生抽、一點香醋和白糖炒勻。
6、放入筍干，翻炒均勻。
7、倒入熱水沒過食材稍多點，放入花椒、八角、大蒜調料包。
8、小火慢燉1個半小時左右，后期視情況加鹽，燉至水干后再炒幾分鐘，最后滴幾滴醋，炒勻起鍋。
