找一段比較長(zhǎng)的棉線串起來(lái)，進(jìn)行懸掛曬干。
干辣椒以日曬為主，風(fēng)干為輔。日曬速度快、質(zhì)量好。北方辣椒是風(fēng)干的，南方曬干辣椒主要是要選秋季后的連續(xù)睛天，一次性曬干。不然會(huì)爛掉。再就是秋季后的辣椒水分也少點(diǎn)，好曬干辣椒。這個(gè)和地區(qū)也有一定的關(guān)系。
制作時(shí)可以不用將辣椒切開，但會(huì)增加需要晾曬的時(shí)間，晾曬過(guò)程中如果突然下雨要及時(shí)收起辣椒。將辣椒曬干后，可以保存的非常久，一般可以保存兩年到三年。制作出來(lái)的干辣椒可以用來(lái)做配菜或者調(diào)料，也可以加工成辣椒面、辣椒粉的制品，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
