烤箱烤雞蛋要烤40-60分鐘才能熟，需先將雞蛋水煮、剝皮，再放入陶瓷、搪瓷或不銹鋼烤盤(pán)內(nèi)，放入電烤箱中，烤45-60分鐘即可，若使用炭火烤雞蛋，將雞蛋放到火堆中，等雞蛋爆裂后就要翻動(dòng)雞蛋烤另一側(cè)，烤的過(guò)程中多翻幾次，一般20-30分鐘即熟。
烤雞蛋是指以雞蛋等禽蛋為主要食材，先以各種肉汁和鹵汁鹵制，再烘烤而成的蛋類(lèi)美食。烤雞蛋具有色澤金黃、外脆里嫩、蛋清勁道、蛋黃沙暄、香味濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，既可獨(dú)立食用，也可與其它肉菜搭配。
烤雞蛋是指新粵西樓采用土雞蛋為食材，以傳統(tǒng)烤鹵蛋制作技藝為基礎(chǔ)，先將土雞蛋用紙包雞和紙包雞秘制鹵汁熬成的湯汁鹵制，再烘烤而成，雞蛋的原香與紙包雞雞肉、鹵汁的風(fēng)味達(dá)到了巧妙的融合?？倦u蛋切瓣不散、久煮不老，既可以配菜、涼拌、熱炒、滾燙、糊炸，也可以煎、炸、炒、烙、涮等。
烤雞蛋從根本上解決了雞蛋易碎、易破、無(wú)韌性的不足，賦予了雞蛋黃金顏色，在色、香、味、形等方面都有重大突破。在保持雞蛋原始風(fēng)味和炒、煎、炸等用途的前提下，全面提升質(zhì)量，通過(guò)烤制溫度和時(shí)間的巧妙調(diào)配，縮去了多余水分，改變組織形式，達(dá)到了熟制即食、口味改善和用途多樣的多重目的。
