1、用鹽和淀粉把豬大腸表面的雜質(zhì)搓洗干凈，多洗幾遍。
2、燒開水后把豬大腸焯兩分鐘撈起用冷水沖涼。
3、順著豬大腸的腸壁一面切開，不要切斷成兩半哦。把里面的肥油清理干凈后用料酒再清洗幾次去除豬腸的異味。
4、把洗干凈的豬大腸切成小段。大蒜，芹菜洗凈切段備用。
5、熱油鍋把生姜爆香，倒入豬大腸翻炒，加小勺料酒，鹽，翻炒一會(huì)再加點(diǎn)蠔油，豆瓣醬翻炒至豬大腸呈金黃色再倒入蒜白，如果太干就加點(diǎn)水，最后加入蒜葉，芹菜，生抽，油翻炒一分鐘就可以裝盤了。
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