1、原料：青椒、香干、肉絲、蔥、姜、蒜、料酒、食用油、生粉、蠔油、鹽、豆瓣醬、白糖、胡椒粉。
2、肉絲加入蔥姜，蠔油，少許鹽，料酒，胡椒粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。
3、加入一勺生粉，抓勻。
4、最后加入一勺食用油，抓拌均勻，防止下鍋粘連。
5、青椒，香干切成條狀備用。
6、起鍋燒油，下入肉絲翻炒斷生。
7、盛出肉絲，加入少許油，下入蔥蒜末，煸炒出香味。
8、加入一勺豆瓣醬，炒出紅油。
9、下入青椒，翻炒至斷生。再下入香干，大火翻炒。
10、最后把炒好的肉絲倒入，加入小半碗開水。加入一勺蠔油，一勺白糖提鮮，少許鹽，不然咸了，大火翻炒均勻，收汁即可。
