帕芙洛娃，一聽就是個(gè)美麗的姑娘的名字。像個(gè)練體操的，身材特別好那種。
的確，姑娘美，身材特別好，她是俄羅斯芭蕾舞蹈演員Anne Pavlova。
傳說，很久很久以前，美麗的帕芙洛娃據(jù)當(dāng)時(shí)正在巡回演出，一個(gè)蛋糕師看到了美麗的Pavlova之后，創(chuàng)造了這款美味的甜點(diǎn)來寓意她的美麗與她美麗的舞蹈。（此處我內(nèi)心已經(jīng)腦補(bǔ)浪漫橋段20萬字）
美麗的帕芙洛娃
從第二部分開始，本篇的“帕芙洛娃”，全部默認(rèn)是“帕芙洛娃”蛋糕~~~
經(jīng)典帕芙洛娃
蛋白霜
蛋白
6個(gè)
細(xì)砂糖
200g
玉米粉
8g
白醋
5g
香草精
5g
打發(fā)奶油
淡奶油
400g
細(xì)砂糖
40g
香草精
5g
蛋糕頂
草莓
自由發(fā)揮
獼猴桃
自由發(fā)揮
香蕉
自由發(fā)揮
百香果
自由發(fā)揮
糖粉
自由發(fā)揮
①烤箱預(yù)熱150°C，烤盤鋪烤紙，備用
②蛋白倒入廚師機(jī)，低速把蛋白打散后轉(zhuǎn)成中高速，分次加入糖和玉米粉，直至蛋白霜變得濃稠有光澤，倒扣也能牢牢附在盆底，如圖
③加入白醋和香草精，用刮刀略微把蛋盆邊和蛋盆底部的蛋白霜往里刮一些，再以廚師機(jī)中低速攪打約1分鐘
④把蛋白霜舀出到烤盤上，堆成一個(gè)圓圓的扁扁的形狀，然后可以創(chuàng)造性地發(fā)揮凹造型，盡快凹到滿意放入烤箱，烘烤1-1.5小時(shí)，直到蛋白霜外層形成脆皮且脆皮微微金黃，頂部略有開裂，關(guān)烤箱，微微打開烤箱門，讓它在烤箱里自然冷卻
⑤淡奶油加糖和香草精，打發(fā)
⑥水果洗凈，切成小塊
⑦蛋白霜完全冷卻之后，擠上打發(fā)的淡奶油，放上洗凈切好的新鮮水果，篩上糖粉，美麗的帕芙洛娃就做好了
mini帕芙洛娃更可人
快手奧利奧帕芙洛娃
視頻
蛋白霜
蛋白
4個(gè)
白醋
5g
細(xì)砂糖
180g
玉米粉
5g
其它
淡奶油
250ml
奧利奧餅干
自由發(fā)揮
①蛋白加白醋，用廚師機(jī)低速打散
②分次加入砂糖和玉米粉，打到硬挺有光澤
③奧利奧餅干用料理機(jī)打碎（裝到密實(shí)袋用搟面杖壓碎也可以）
④碎奧利奧撒入蛋白霜中，烤盤鋪烤紙，用勺把奧利奧蛋白霜分成6份平鋪在烤盤上，把頂部略微壓平
⑤放入預(yù)熱130°C的烤箱，烘烤1小時(shí)左右，直到蛋白霜外層形成脆皮且脆皮微微金黃，頂部略有開裂，關(guān)烤箱，微微打開烤箱門，讓它在烤箱里自然冷卻
⑥打發(fā)淡奶油（不加糖也沒關(guān)系的，不信你試試）
⑦蛋白霜完全冷卻之后，加上打發(fā)的淡奶油，再加兩片奧利奧和一些碎奧利奧，迷你奧利奧帕芙洛娃就做好了
草莓果醋帕芙洛娃
蛋白霜
蛋白
4個(gè)
細(xì)砂糖
180g
草莓夾心（其實(shí)是頂層）
草莓
約400g
果醋
30g
細(xì)砂糖
90g
新鮮羅勒葉子
適量
打發(fā)奶油
淡奶油
250ml
香草莢
1根
①烤箱預(yù)熱130°C，烤盤鋪烤紙，備用
②蛋白用廚師機(jī)低速打散，分次加入砂糖，中高速打到硬挺有光澤
③用勺把蛋白霜分成4-6等份平鋪在烤盤上，把頂部整理成略微下凹的碗狀
④烘烤1小時(shí)左右，直到蛋白霜外層形成脆皮且脆皮微微金黃，頂部略有開裂，關(guān)烤箱，微微打開烤箱門，讓它在烤箱里自然冷卻
⑤香草莢剖開，刮下香草籽加入淡奶油，打發(fā)淡奶油（不加糖也沒關(guān)系的，不信你試試）
⑥取150g左右的新鮮草莓加細(xì)砂糖、果醋，放入平底鍋小火煮成草莓醬
⑦蛋白霜完全冷卻之后，加上打發(fā)的香草淡奶油，再加一勺草莓果醋醬，再擺上新鮮草莓和新鮮羅勒葉子，帕芙洛娃就做好了
帕芙洛娃裸蛋糕
黑森林帕芙洛娃裸蛋糕
蛋白
8個(gè)
細(xì)砂糖1
400g
黑可可粉
7g
黑巧克力碎
100g
櫻桃肉（櫻桃去核，對(duì)半切）
約400g
細(xì)砂糖2
50g
玉米粉
5g
櫻桃酒
60ml
60ml
淡奶油
500ml
巧克力碎塊
適量
果仁碎
適量
①烤箱預(yù)熱125°C，烤盤鋪烤紙，備用
②蛋白用廚師機(jī)低速打散，分次加入共約400g砂糖，中高速打到硬挺有光澤，篩入約3g可可粉，中低速再略攪打30秒，放入黑巧克力碎，用刮刀翻拌均勻
③用勺把蛋白霜分成2等份平鋪在烤盤上，把頂部整理成略微下凹的碗狀，篩上剩下的可可粉，烘烤1.5小時(shí)左右，直到蛋白霜外層形成脆皮且脆皮微微金黃，頂部略有開裂，關(guān)烤箱，微微打開烤箱門，讓它在烤箱里自然冷卻
④櫻桃去核，和玉米淀粉、水、櫻桃酒、約50g細(xì)砂糖，中火煮至細(xì)砂糖溶解，櫻桃變軟，混合物變得濃稠，熄火冷卻（這個(gè)步驟可以提前一天完成，放入密封罐冷藏保存）
⑤打發(fā)淡奶油（不加糖也沒關(guān)系的，不信你試試）
⑥組裝：一層烤蛋白霜，一層打發(fā)淡奶油，一層櫻桃醬，再來一層烤蛋白霜、再來一層打發(fā)淡奶油、再來一層櫻桃醬
⑦最頂上撒上巧克力碎塊和核桃碎
能多益草莓帕芙洛娃裸蛋糕
蛋白
4個(gè)
細(xì)砂糖
200g
玉米粉
7g
白醋
4g
可可粉
7g
淡奶油
250ml
能多益醬
約150g
新鮮草莓
約300g
①烤箱預(yù)熱150°C，烤盤鋪烤紙，備用
②蛋白加醋用廚師機(jī)低速打散，分次篩入玉米粉、可可粉，分次加入砂糖，中高速打到硬挺有光澤
③用勺把蛋白霜分成2等份平鋪在烤盤上，把頂部整理成略微下凹的碗狀，烤箱調(diào)至120°C，烘烤1小時(shí)左右，直到蛋白霜外層形成脆皮且脆皮微微金黃，頂部略有開裂，關(guān)烤箱，微微打開烤箱門，讓它在烤箱里自然冷卻
④打發(fā)淡奶油（不加糖也沒關(guān)系的，不信你試試），能多益醬微波爐約10秒加熱軟化
⑤切碎約三分之一的草莓成丁
⑥組裝：一層烤蛋白霜，一層打發(fā)淡奶油，一層能多益醬，一層草莓丁，再來一層烤蛋白霜、再來一層打發(fā)淡奶油、再來一層能多益醬，再鋪一層完整的草莓，篩上糖粉
美不勝收的帕芙洛娃花環(huán)
假日帕芙洛娃花環(huán)蛋糕
蛋白
6個(gè)
細(xì)砂糖
350g
玉米粉
5g
白醋
5g
淡奶油
600ml
香草精
5g
糖粉
50g
新鮮草莓
200g
新鮮樹莓
200g
新鮮藍(lán)莓
200g
石榴粒
50g
薄荷葉
自由發(fā)揮
①烤箱預(yù)熱150°C，烤盤鋪烤紙，烤紙上畫個(gè)外圓直徑30cm內(nèi)圓直徑15cm的圓環(huán)，備用（你可以用那種半透明的烤紙，兩張，在下面那張畫圓，然后等等面糊擠在上面那張）
②蛋白加醋用廚師機(jī)低速打散，分次篩入玉米粉、可可粉，分次加入砂糖，中高速打到硬挺有光澤
③用勺把蛋白霜按畫出的圓環(huán)鋪在烤盤的烤紙上，把頂部整理成略微下凹的凹槽狀，烤箱調(diào)至120°C，烘烤1-1.5小時(shí)，直到蛋白霜外層形成脆皮且脆皮微微金黃，頂部略有開裂，關(guān)烤箱，微微打開烤箱門，讓它在烤箱里自然冷卻
④淡奶油加香草精加糖粉打發(fā)至變硬，
⑤草莓切成丁
⑥組裝：蛋白霜大環(huán)，鋪上打發(fā)的香草奶油，再隨意地放上草莓丁、樹莓、藍(lán)莓、石榴，再用幾片薄荷葉子裝點(diǎn)一下，篩一點(diǎn)點(diǎn)糖粉。
我天，簡直不能更豐盛~~~
更多花環(huán)更多美不勝收
敲黑板小貼士
1、剛烤好的Pavlova還有點(diǎn)軟，不要移動(dòng)，稍微打開烤箱門，讓其在里面冷卻，可以在烤箱里過夜，第二天再裝飾。
2、不要放冰箱，裝飾好立刻食用，因?yàn)榭具^的蛋白霜很容易吸水變軟。
