翻糖蛋糕叫翻糖是來(lái)自音譯Fondant Cakes，源自于英國(guó)的藝術(shù)蛋糕，翻糖是用于制作翻糖蛋糕時(shí)使用的主要裝飾材料。翻糖蛋糕是一種工藝性很強(qiáng)的蛋糕，是以翻糖為主要材料來(lái)代替常見(jiàn)的鮮奶油，再輔以各種裝飾，做出來(lái)的蛋糕精致、華麗。
與奶油蛋糕相比，它同樣可食用，不過(guò)保存的時(shí)間更長(zhǎng)。在制作的過(guò)程中，會(huì)使用乳粉、糖粉、果膠等原材料，還可以添加檸檬汁、天然精油、果粉等食材來(lái)制作不同口味的產(chǎn)品。制作過(guò)程有點(diǎn)類(lèi)似和面，把液態(tài)的食材一起熬制，熬制完之后和粉末進(jìn)行混合，最后揉搓成光潔的糖面。
翻糖，常用于蛋糕和西點(diǎn)的表面裝飾。是一種工藝性很強(qiáng)的蛋糕。它不同于我們平時(shí)所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖為主要材料來(lái)代替常見(jiàn)的鮮奶油，覆蓋在蛋糕體上，再以各種糖塑的花朵，動(dòng)物等作裝飾，做出來(lái)的蛋糕如同裝飾品一般精致、華麗。因?yàn)樗弱r奶油裝飾的蛋糕保存時(shí)間長(zhǎng)，而且漂亮，立體，容易成形，在造型上發(fā)揮空間比較大，所以是國(guó)外最流行的一種蛋糕，也是婚禮和紀(jì)念日時(shí)最常使用的蛋糕。
由于翻糖蛋糕特殊的材料和工藝，還僅限于部分比較高端的消費(fèi)市場(chǎng)，不過(guò)隨著人們生活及品味的提高，對(duì)蛋糕產(chǎn)品的多樣化需求必將有越來(lái)越多的人對(duì)翻糖藝術(shù)蛋糕產(chǎn)生興趣。
