1、材料：五香豆干(4塊)、鮮魷魚(yú)(2條，288克)、青蒜(1根)、芹菜(1根)、青椒(1只)、紅椒(1只)、姜蓉(1/2湯匙)、蒜蓉(1/2湯匙)。
2、腌料：白胡椒粉(1/8湯匙)、姜蓉(1/3湯匙)、鹽(1/6湯匙)、料酒(1湯匙)。
3、調(diào)料：油(3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、醬油(1/2湯匙)、香醋(1湯匙)、米酒(1湯匙)。
4、做法：鮮魷魚(yú)沖洗干凈，切成1厘米寬的條，加入1/8湯匙白胡椒粉、1/3湯匙姜蓉、1/6湯匙鹽和1湯匙料酒拌勻，腌制15分鐘。
5、青紅椒去蒂和籽，切成??；豆干切成0.5厘米的條；青蒜去頭尾，洗凈切段；芹菜去頭和葉，洗凈切段。
6、燒熱2湯匙油，倒入豆干條煎至表面起泡，且香味四溢，盛起待用。
7、續(xù)添1湯匙油燒熱，爆香姜蓉、蒜蓉和青蒜段，倒入芹菜和青紅椒丁炒至香味四溢。
8、倒入魷魚(yú)和豆干條拌炒均勻，灑入1/2杯清水，煮至魷魚(yú)變得硬身，且呈乳白色。
9、加入1/5湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖、1/2湯匙醬油、1湯匙香醋和1湯匙米酒炒勻入味，即可上碟。
