1、雞肉焯水后燉十分鐘左右。主要看火候大小，如果火比較大可適當(dāng)減少時(shí)間，一般不低于五分鐘。
2、在燉雞時(shí)，可放姜片、白醋、生抽等除去異味。特別需要注意的是，一定要等水開(kāi)了，再把雞放進(jìn)鍋內(nèi)，不要把雞放進(jìn)涼水內(nèi)，這樣雞肉很容易老。
3、雞肉指雞身上的肉，雞的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。
