1、瘦肉的烹煮時(shí)間不是固定的，與火候大小、瘦肉大小以及切的厚度有一定的關(guān)聯(lián)。如果瘦肉切得較厚，大概需要煮10分鐘左右。如果瘦肉切薄片，大概需要煮5分鐘左右。不確定瘦肉是否熟透，可以觀察其顏色，熟透的瘦肉一般會(huì)呈現(xiàn)淺灰色。
2、瘦肉一般是指豬等家畜身上富含蛋白質(zhì)的肉，口味鮮美。各種瘦肉所含的營(yíng)養(yǎng)成分相近，且較肥肉而言易于消化。
3、瘦肉約含蛋白質(zhì)20%，脂肪1-15%，無(wú)機(jī)鹽1%，其余為水分。另外瘦肉含有豐富的無(wú)機(jī)鹽，尤以含鐵、磷、鉀、鈉等較多，含鈣較少。
4、瘦肉是維生素B1、B2、B12、PP的良好來(lái)源，但含的維生素A很少，幾乎不含維生素C。
