1、將買回來的雞肉不能吃的部分處理干凈，放在清水下面沖洗，然后將雞肉身上的水擦干，表面不要保留多余的水分。拿出裝有食鹽的碗，將食用鹽均勻的涂抹在雞肉上面，注意不要錯過死角喲，里里外外都要涂抹一遍，這樣才會更入味一點，然后將保鮮膜把雞肉包裹結實，密不透風，等待20分鐘。在蒸鍋中，放入足量的水，燒開水之后，將切好的生姜丟下去，讓生姜冒出香味，之后再將雞肉放入蒸鍋中，過兩分鐘再蓋鍋蓋，用大火蒸二十分鐘。將食用鹽，料酒，蔥蒜，白糖適量加進去，等待5分鐘之后，將其撈出，用冷水冷卻之后，就可以切塊食用了。
2、食材：三黃雞、食鹽、生姜、小蔥。先用鐵簽在處理干凈的三黃雞身上戳小洞，這樣等會腌制時更入味，再用剪刀剪成兩半，因為雞比較大，一次性吃不完，剪成兩半腌起來方便點。三黃雞放入盆中，先放入食鹽，特別是雞胸脯肉這里多放點鹽，然后上手揉搓均勻，這個雞是爆腌的所以鹽要多放點，如果覺得太咸，可以吃之前用水沖一下，把多余的鹽分沖掉點。再把蔥姜擠出蔥姜汁，然后把蔥姜擦在雞身上，擦勻后擺在冰箱冷藏腌制六個小時以上。時間到時，我們先拿出半只，放入盤中，另一半下次再吃，再把雞腳、雞心、雞肝、雞胗一起放進去。放入燒開的蒸鍋中大火蒸十五分鐘。時間到時，拿出來晾涼。再把晾涼的雞切成塊，裝入盤中就可以開吃了
