1、冷藏保存。成熟的西紅柿在2～4℃之間冷藏比較適宜，把西紅柿蒂朝下放，用保鮮袋包好，不與其他蔬菜相混，10天之內(nèi)可保持新鮮和營(yíng)養(yǎng)。溫度太低，西紅柿?xí)ヵr味，并且很快因凍傷而腐爛。西紅柿在冷藏時(shí)會(huì)散發(fā)出一種叫做“乙烯”的氣體，催熟和它擺放在一起的蔬菜水果，縮短它們的保鮮期，故西紅柿冷藏時(shí)最好單獨(dú)擺放或用保鮮袋包裝好。
2、速凍保存。買(mǎi)回來(lái)后洗凈，表面晾干，放到食品袋里，然后放置與冰箱冷凍室，三個(gè)小時(shí)后基本就能凍結(jié)。這樣放在冰箱里，可以在冬季隨時(shí)拿出來(lái)解凍就能做菜，味道和營(yíng)養(yǎng)很不錯(cuò)。
3、制作西紅柿醬保存。買(mǎi)回來(lái)后洗凈，表面晾干，選擇大口瓶，將西紅柿切塊放入，把裝瓶放到蒸鍋隔水煮20分鐘，把蓋子乘熱蓋緊，取出晾涼后存放陰涼處，在缺少蔬菜時(shí)取出，炒菜、做湯都是很不錯(cuò)的選擇，味道很美。
4、真空保存。把西紅柿放在塑料袋里，然后再準(zhǔn)備一盆清水，把裝有西紅柿的塑料袋底部放進(jìn)水里，塑料袋里的空氣就會(huì)被水?dāng)D壓出來(lái)，然后把袋口扎緊。接著把西紅柿袋沉在水中，放在陰涼處。因?yàn)榇锩嬲婵?，阻斷了空氣?duì)西紅柿的侵害，可以保存更久。
